2017년 5월호 [특집]
화장품의 신소재와 신기술 동향(2)

가열처리 유산균가루 도포에 의한 피부상재균 밸런스 개선 작용
加熱処理乳酸菌末塗布による皮膚常在菌バランス改善作用
Novel active of heat-inactive lactic acid bacteria, EC-12, as a skin topical applying biogenic ingredient

高山和江(타카야마 카쯔에, Kazue Takayama)

그림1. 일본인 여성의 표피 포도상구균과 여드름균 수

1. 서론

우리들은 눈에 보이지 않는 미생물과 공생관계에 있다. 이러한 미생물은 상재균(常在菌)이라 불리며 내장, 구강 등의 점막조직 뿐만 아니라 피부에도 다종·다수가 존재하는 것으로 알려져 있다. 인간에게는 피부상재균이 1조 개 이상 존재하며 일반적으로 장내 세균과 마찬가지로 숙주에 미치는 영향을 고려하여 착한 균(善玉菌), 기회주의 균(日和見菌), 나쁜 균(悪玉菌)으로 나누어진다. 그 중에서 좋은 균인 표피 포도상구균(Staphylococcus epidermidis )은 표피 장벽 기능에 기여하고 피부의 항상성 유지에 큰 역할을 담당하고 있다. 표피 포도상구균은 피부의 표층 부근의 호기성이고 높은 염 농도 조건에서 피지를 글리세린과 같은 물질과 지방산으로 대사하여 표피의 보습이나 ㏗ 조정에 작용한다. 최근 표피 포도상구균의 대사산물이 기회주의 균인 여드름균(Propionibacterium acnes)과 나쁜 균인 황색 포도상구균(Staphylococcus aureus)의 증식을 억제하는 것으로 보고되고 있다.

한편, 기능성 식품 소재인 가열처리 유산균가루는 생균에 의한 프로바이오틱스(Probiotics)나 식이섬유 등에 의한 프리바이오틱스(prebiotics)가 아니라 면역조절 등의 기능을 가진 바이오제닉스(biogenics)로 이용되어 왔다. 그 중에서도 특히 Enterococcus faecalis EC-12균주 가열처리 유산균가루는 식품으로 섭취하면 장내 세균 밸런스를 개선시켜 바이오제닉스의 효과 뿐만 아니라 정장작용(整腸作用)을 갖는 기능성 소재로서 이용됐다. 또한 가열처리 유산균가루는 생균에 비해 품질이 안정되어 있고 내열성과 식품 제조라인을 오염시키지 않는 등 산업적으로 우수한 특성 때문에 보충제 또는 식품에 폭넓게 이용되고 있다.

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